大酒店2013年经营管理经验介绍

**大酒店2013年经营管理经验介绍

尊敬的各位领导、各位同仁、女士们、先生们:

   大家好!在此,请允许我代表王总,向一年来给予我店帮助和支持的在座的各位领导、同仁和朋友表示最真诚的感谢!**今日成绩的取得,是和大家的支持和帮助分不开的!**大酒店至今开业业已十年,酒店一直秉承“用真诚创造满意”的企业理念和“真情**,情满四海”的服务品牌,为聊城酒店业的蓬勃发展贡献自己的一份力量。尤其是2013年,酒店面临来之外部市场激烈竞争,内部员工流动和短缺,硬件设施设备逐步老化等诸多问题的情况下,以王总为首的酒店领导层,锐意进取、开拓创新,从思想风暴、硬件更新、管理突破和差异化上做文章,使酒店营业收入在往年每年提升5%的基础上,2013年取得较大突破,营业总收入比2012年提升15%。其中客房出租率接近80%,高出全国四星级客房平均出租率10

确定各部门业绩指标和行为指标以及绩效考核方案,使目标完成情况同个人效益工资挂钩,凡当月考核最后一名的部门经理,当月无效益工资;连续三个月最后一名的部门经理以自动辞职处理。

酒店根据各部门目标任务和绩效考核办法,同各部门经理签订目标责任状,并在全体员工大会上进行宣誓。

在原来现场管理的基础上,每个客服经理安排一名部门经理跟踪服务客户,同客户餐前沟通、餐中协调服务和餐后察看菜品食用情况,并征询顾客意见和建议,将跟踪服务的相关信息反馈到餐饮前厅和厨房,以便及时改进和提高。

制定了每周经营分析会制度,分析会从目标计划、实际完成情况、就餐人次、人均消费、餐位利用率五个方面,进行同比和环比数据运营分析,分析存在的问题和不足,并提出下周改进工作的措施和方法。

2、确立重点工作考核机制

   为更好的用行为指标来保证业绩指标的完成,酒店先后多次去山东大厦和舜和集团学习考察,确立了“要什么考什么”的新的管理思路,每月由各部门确定部门2—3项重点工作,经经理办公会研究确定以后,作为当月各部门的工作重点进行考核,凡确定的重点工作,当月未100%完成,该项重点工作不得分。通过每月各部门重点工作考核机制的落实,保证了酒店每月需要完成的工作可以保质保量的完成。

3、营销网络建立

   面对目前信息化社会的发展和进步,没有网络营销,酒店将面临落后局面,纵观如家快捷酒店等商务连锁,携程、艺龙等网络营销网站,无不显示了网络营销的作用和魅力,因此,酒店先后去大连、北京学习有关网络营销和网络营销设计经验,把网络营销和酒店官方网站相结合,推出了网上营销业务,建立起自己的营销网站。

4、会员卡制度的推行

   酒店借鉴携程和艺龙等网络营销成功案例,和上海有关会员卡制作中心合作,推出了酒店会员卡制度,凡是成为会员卡的客人在酒店可享受优先服务、折扣优惠、返还积分和积分多用途服务;并且持有我店会员卡的客人可以再省内外相关会员中心会员店享受同等待遇的服务和优惠。截至目前,我店共售出会员卡约500张。

差异化

服务差异化

   在当前人员难招和短缺的情况下,酒店的服务质量,尤其是个性化服务质量如何,是维护和提升酒店服务品牌的根本。酒店业历来把服务质量作为企业生存发展的生命线,因此,在我店硬件不足软件补得思想指导下,我们始终把对客服务质量作为我店经营管理的重点来抓,利用我们的“四卡一团队”来保障和提升我店服务质量和品牌,即前厅生日卡、餐饮信息卡、客房亲情卡、新员工培训卡和金钥匙服务团队。通过“四卡一团队”的差异化服务,延伸、拓宽了服务内容,提升了酒店服务品牌。

菜品差异化

   我店在餐饮菜品打造上,走“高端加家常”的路子,把打造酒店招牌菜特色菜、研究菜品烹饪工艺和食材“新奇特”三者相结合,走自己菜品差异化的经营之路。

管理差异化

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